Мадрид е мястото, където си дават среща голяма част от „кухните“ на Иберийския полуостров. Много хора спорят дали градът има своя типична кухня, защото по отношение на предлаганите тук ястия се усеща голямото влияние на андалуската, галисийската и астурийската кухня, както и тази на многото имигранти, които живеят в града. Независимо от това голямо влияние на другите кухни тук, все пак има някой ястия, които се определят като типични за Мадрид. Такива са Косидо Мадриленйо /Cocido Madrileno/- вид яхния, комбинираща различни зеленчуци с различни видове месо /пилешко, свинско и др./. „Callos“ /Калос/ или т. нар. „шкембе“ може да бъде намерено в някой от мадридските ресторанти. Разбира се, че не трябва да се пропуска известната лучена супа /Sopa de Ajo/, картофеният омлет /Tortilla de patatas/, както и печената платика.
Мадрид е известен и със своите типични десерти- като се започне от Торихас /Torrijas/ и се стигне до Баркилос /Barquillos/- вид вафли и Бартолилос кон крема /Bartolillos con crema/- вид пай.
Градът предлага голямо многообразие от напитки, които може да откриете във всеки ресторант и заведение. Напоследък се забелязва нарастване пазара на бира за сметка на традиционното вино. Естествено и тук може да намерите националната напитка на испанците- Сангрия-та. Ако сте почитатели на уиски и/или бренди, опитайте Фундадор /Fundador/, произвеждан в Херес де ла Фронтера. Ако той ви се стори по-тежък и търсите нещо по-леко, то попитайте белия етикет на „103“. Ако парите не са ви такъв проблем, то може да се насочите към „Лепанто“ /Lepanto/ или Гран Дюк де Алба /Gran Duque de Alba/-също забележителни напитки.