Като част от земите на баските, Сан Себастиан е известен с предлаганите тук баски ястия. Градът се слави с множество авторитетни ресторанти, включително и такива удостоени със звезди от „Мишлен“. Баската кухня е доста разнообразна. В основата на всяко ястие стоят подправките, като голяма част от тях се извличат от близкото Кантабрийско море, както и от много местни ферми и градини. „Кухнята“ в Сан Себастиан усеща влиянието на времето и сезоните. Така например през пролетта много често ще срещнете аншоа и скумрия, агнешко месо, известното сирене от Идиазабал, прочутият зелен хайвер, както и голямо многообразие от зеленчуци, между които са боб, аспарагус, артишок. През лятото започват вече да се появяват сардини, риба тон, домати, пипер от Ибарра, зелен боб. През есента на пазара се появяват гъби, наденици, черен пудинг от Ласкао, а през зимата- черен боб от Толоса, раци, змиорки,
Най-типичните ястия за Сан Себастиан са свързани с морето и това е нормално. Сред тях може да опитате варени раци, малка сепия в собствен сос или изпечена морска платика. Много важно местно ястие, което се консумира вечерта преди празника на светеца-патрон на града, е змиорка от Агуинага. Тук трябва да се отбележи, че поради високата цена обаче на оригиналния продукт много често змиорките биват заменени със заместители.
Освен с високото качество на предлаганите ястия, Сан Себастиан се слави и като производител на сайдер. Това е сезонна напитка, при приготвянето на която се използват ябълкови плодове и се прилагат традиционни методи на обработка. Сезонът на сайдера продължава от януари до април, независимо че бутилиран винаги може да се намери и по магазините. Голяма част от местата за производство на тази напитка са разположения около градчетата Астиагара, Хернани, Урниета и Усурбил. Стопаните на тези места много често позволяват на посетителите на дегустират от продукта. Баският сайдер е известен с това, че при неговото производство не се добавя газ и захар. Алкохолното му съдържание е около 4.5 градуса.
Разбира се, когато говорим за напитките на Сан Себастиан и неговия регион, няма как да не споменем и виното Чаколи /Txakoli/. Произвеждано в крайбрежните градове Гетария и Зараутц, виното Чаколи е младо бяло плодово вино със средно съдържание на алкохол. То е бледо жълто на цвят като има цитрусов, билков и цветен аромат. Виното е леко газирано и много леко за пиене. Много често местните консумират това вино заедно с риба или друга морска храна.